Toscana: Gastronomia

Viajar pela Toscana é uma experiência que desperta todos os sentidos, mas é através da gastronomia que a alma dessa terra se revela com mais intensidade.

Entre colinas douradas e vilarejos medievais, cada prato conta uma história de tradição, simplicidade e paixão pelos sabores autênticos. Do perfume do azeite fresco ao calor de um pão rústico recém-assado, da riqueza dos queijos artesanais aos vinhos que amadurecem sob o mesmo sol que aquece os campos, a cozinha toscana nos convida a desacelerar e saborear a vida em sua forma mais genuína.

O que você não pode perder:

• Os crostini toscani, entradinhas de pão torrado com patê de fígado de frango, perfeitos para abrir o apetite.

• O Pane Toscano (pão toscano), feito apenas com farinha e água, sem sal — ideal para bruschettas, embora um tanto sem graça para comer puro. Um legado da Idade Média, quando Florença e Pisa eram rivais. Diz a lenda que, numa tentativa de forçar Florença a se render, Pisa bloqueou as entregas de sal destinadas a Florença, que chegavam pelo porto de Pisa. Foi a partir desse episódio que nasceu o Pane Toscano com sua característica especial da ausência de sal.

• Pastas com molhos típicos como:

  • Sugo di Pomodoro (molho de tomates)

    

  • Sugo di "Nana" (com carne de marreco)

    

  • Cacio e Pepe (queijo e pimenta)

  

  • Ragu di Chinghiale (carne de javali).

    

• O “Pici” que é um tipo de spaghetti mais grosso típico da província de Siena.

  

• A Bistecca alla Fiorentina. É um sacrilégio passar por Firenze e não experimentar essa especialidade: um corte altíssimo de carne, malpassado, praticamente um filé de brontossauro!

• Os pratos a base de carne de boi da raça chianina e maremmana são especialidades da região, famosas pela qualidade e suculência.

  
  

• As Crespelle alla Fiorentina, delicadas panquecas recheadas com espinafre e ricota, gratinadas com molho bechamel e tomate.

  

• O Lampredotto, talvez o mais autêntico dos sabores florentinos: estômago de boi cozido lentamente, servido no pão com molho verde. Uma verdadeira comida de rua para os corajosos de paladar. É tão tradicional em Florença quanto a pizza é em Nápoles.

  

  

• A Ribollita, sopa rústica de feijão, couve e pão amanhecido, que aquece corpo e alma nos meses mais frios.

  

• A Pappa al Pomodoro, um creme denso de pão e tomate que é puro conforto em forma de comida.

  

• O inverno é também a melhor época para experimentar os pratos que levam o Tartufo (trufa) caçado por cães treinados nas florestas toscanas — um verdadeiro tesouro da natureza que transformam pratos simples em experiências memoráveis.

  

• O Panforte que é uma típica torta de Siena feito geralmente na época de natal carregado de amêndoas, mel, chocolate, frutas cristalizadas e especiarias, envolto por finas hóstias. Uma curiosidade: o Panforte era usado como alimento energético pelos soldados medievais.

  

• Para encerrar a refeição, nada mais típico que o doce Vin Santo di Chianti (que carrega esse nome porque era servido em missas e celebrações religiosas), servido com Cantucci, biscoitos crocantes de amêndoas perfeitos para serem mergulhados no vinho.

• E, claro, os vinhos: o robusto Chianti e o nobre Brunello di Montalcino são joias locais, perfeitas para acompanhar cada etapa dessa jornada gastronômica.